鸡蛋是咱们日常常见的食材，好多东谈主早上的早餐是煮鸡蛋+牛奶，毛糙、粗浅还有养分。

但连年来对于鸡蛋的传言有不少，以致有说法称鸡蛋是导致胆固醇水平高涨的“元凶”。

尤其是一些本人肝脏功能不好的东谈主，对吃鸡蛋这件事情心存更大的疑虑，到底鸡蛋还能不成吃呢？

一、鸡蛋果真会伤肝吗？

鸡蛋内的胆固醇并不会导致血液内的胆固醇水平高涨，因东谈主体内的胆固醇主要由肝脏合成，食品内的胆固醇影响相当有限。形体对于胆固醇有一套自我出动机制，在摄入量多时肝脏会减少合成，让胆固醇水平保持知道。

相背，鸡蛋内丰富的优质卵白、维生素B以及矿物资等因素，对于保管肝脏平方功能以及促进肝脏解毒、代谢均有平正。

哈佛医学生曾作念过一个顶点执行，在一个月时间里吃了720个鸡蛋，平均每小时会摄入1个鸡蛋，摄入了约133200mg的胆固醇，是膳食指南推选日均摄入量的5倍以上。但一个月时间已往后，他的胆固醇水平竟比最运转下落了20%。

该学生用我方的执行挑战了传统不雅念，阐发饮食内的胆固醇不会径直响应到血液内的胆固醇水平上。

不外，该执行比拟顶点，不提倡等闲东谈主效仿，日常逐日保持1个鸡蛋的摄入量即可。

《养分素》杂志上的一项照顾指出，每周摄入1~6个鸡蛋对蔓延老年东谈主寿命、裁汰心血管疾病牺牲风险均有平正。相较于都备不吃鸡蛋的东谈主群，每周摄入1~6个鸡蛋心血管疾病牺牲风险下落29%、全因牺牲风险下落了15%。

二、健康吃蛋，把抓好2点

鸡蛋虽好，但在食用的时候也需要珍摄细节，这两件事情一定要作念好。

1、收尾好量

《中国住户膳食指南》提倡成年东谈主逐日应摄入40~50g蛋类，约逐日一个鸡蛋的量。本人有血脂过高、中重度脂肪肝问题的东谈主，不错逐日摄入半个鸡蛋，如若摄入了其他胆固醇含量较高的食品，则提倡不吃蛋黄。

妊妇、哺乳期女性、食品短缺者等荒芜东谈主群，在血糖、血脂莫得荒谬的情况下，不错逐日摄入2~3个鸡蛋来补充养分。

2、“伤身蛋”别吃

• 溏心蛋

险些通盘的鸡蛋都可能佩带和尚氏菌，而鸡蛋壳是有孔的，可通过破绽混浊鸡蛋里面。而和尚氏菌是不耐热的细菌，都备煮熟即可杀灭，作念成溏心蛋的话内里很可能有残留细菌，一朝感染轻则导致泻肚、吐逆，重则会致命。

• 炸蛋

将鸡蛋油炸后会让内里的油脂含量显贵加多，且会鼎力防碍鸡蛋的养分价值，产生苯并芘、杂环胺等致癌物。

• 毛鸡蛋

毛鸡蛋是指没用都备孵化的鸡，其实它的养分价值远不如鸡蛋，内里的养分大部分会被胚胎发育所给与，吃的话仅仅吃个味谈。且毛鸡蛋很容易被大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌等混浊。

三、这些对于鸡蛋的误区，你理清了吗？

鸡蛋是各大平台坏话榜中的常客，这几个坏话好多东谈主到刻下还肯定不疑，侍从小九来具体了解。

1、双黄蛋是激素打出来的

母鸡产卵受体内激素收尾，在激素调控荒谬时可能会导致2次排卵，从而出现双黄蛋。双黄蛋和等闲鸡蛋的养分价值并莫得分辩，食用后当然也不会影响健康。

2、吃鸡蛋能补铁

蛋黄内有丰富的铁元素，可是给与率独一3%摆布，是以不提倡通过吃鸡蛋来补铁。思要补铁，已经吃动物血、红肉这类食品更好。

3、土鸡蛋养分价值更高

不管是等闲鸡蛋已经土鸡蛋，内里的养分价值险些是一致的。以致科学饲养的母鸡取得的养分更全面，产出的鸡蛋质地还更高。要是从口感上考量，土鸡蛋会更胜一筹，但也不显着，日常不必刻意追求土鸡蛋。

4、蛋黄越黄越有养分

神采越深的蛋黄内类胡萝卜素含量就越高，尤其是叶黄素含量，但蛋黄的体积较小，合座看来差距不会太大。它的神采与母鸡的品种、年岁以及健康情况等联系，从养分角度来看毋庸过分纠结蛋黄神采。

鸡蛋是养分价值很高的食品，对于它的传言亦然层出不穷，咱们要学会甄别，不要因为坏话而影响了平方糊口。

参考良友：

[1] 《哈佛医学生一个月吃 720 个鸡蛋，他的形体竟发生了这么变化……》.科普中国.2024-10-11

[2] 《无意住手吃这3种鸡蛋，伤肝招癌、养分减半！早餐摊上随地可见，别花了钱还坑了我方》.家庭大夫.2023-03-18

[3] 《【一分钟科普】对于鸡蛋的8个误区，一次说清》.湖州科协.2025-09-17

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